Akdeniz iklimine sahip bir bölge olduğundan her çeşit sebze ve meyve yetiştirilmektedir. Özellikle seracılığın gelişmiş olması sebze yönünden bir sıkıntı çekilmediğini gösterir. Halkın büyük çoğunluğu, özellikle kırsal kesimde, çiftçilikle ve hayvancılıkla uğraştığından kendi yiyeceğini kendisi yetiştirmektedir. Kıyıda oturmakta olan halkın çoğunluğunun sebzecilik yapmasına karşın iç kesimlerdeki halk daha çok tahıl yetiştirmektedir. Tahılla yapılan yemekleri en çok tercih edilenler arasındadır. Gazipaşa yemekleri denilince ilk akla gelenler sırasıyla; aş, saç kebabı, göleğez (göleviz), kapama, kıvırım, pelize, kuru patlıcan yemekleri sayılabilir.
Aş
Malzemeler: Dövülmüş mısır (darı), yarpuz (dere nanesi)
Yapılışı: Birgün önceden ıslatılan mısırlar suyu çekene kadar haşlanır ve içine yarpuz ilave edilir.
Bu haşlanmış olan aş birkaç türlü yenebilir.
1. Yoğurtla karıştırılarak ve üzerine kuru nane konularak soğuk olarak,
2. Üzerine tereyağı yakılıp sade pilav gibi,
3. Tereyağlı aş üstüne etli nohut yemeği konularak,
4. Tereyağlı aş üstüne et yahnisi konularak yenilebilir.
Kapama (Büküş)
Malzemeler: Yufka hamuru, soğan (eğer kuru soğansa ince piyazlık kıyılır, taze soğansa ince kıyılır), çökelek (kuru çökelek de tercih edilebilir), maydanoz, istenirse kırmızı pul biber.
Yapılışı: Yufka kalınca açılır, arasına yukardaki iç malzemeden hazırlanan karışım konulur, yarım ay şeklinde kapatılır saçda pişirilir. Tereyağı yada sızma zeytinyağı ile yağlanır. İstenirse pekmez veya balla da servis yapılır.
Kıvrım (Sarıburma)
Malzemeler: Un, sıvıyağ, yumurta, ceviz, toz şeker Yapılışı: Un içine sıvıyağ, yumurta ve süt katılarak kulak memesi yumuşaklığına gelinceye dek yoğrulur. Biraz un ilavesi ile yufka şeklinde açılır. Bütün yüzeyine ceviz ve toz şeker karışımı ekilerek oklavaya sarılır. İki ucundan ortaya doğru itilerek kırışık bir durumda ortada toplanması sağlanır. Sonra oklavadan sıyrılarak bir tepsiye içten dışa doğru dizilir. Üstüne eritilmiş bol tereyağı ilavesi ile mümkünse kor haline gelmiş közde, bir saçın altında veya fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcakken üzerine önceden hazırlanan soğuk şerbet dökülüp dinlendirildikten sonra ikram edilir.
Pelize (Paluze)
Malzemeler: Şeker, nişasta, tereyağı. Yapılışı: Önce şekerli su kaynatılır. Ayrı bir kapta suyla karıştırılmış nişasta kaynayan suya karıştırılarak ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilip ocaktan indirilir. Üstüne eritilmiş tereyağı dökülür. Gazipaşa tarihi, doğası, köyleri, yayla şenlikleri, yemekleri ve sahiliyle siz misafirlerini bekliyor. Gazipaşa tenefüs edilmelidir. ‘Sessiz Cennet Gazipaşa' adı ile anılır ve Türkiye'de yaşayan birçok insan bu güzel ilçeden bir haber yaşamaktadır.
